素食者应注意隐藏脂肪

    一项调查显示，超过40%被访的长期病患者认为，素食普遍是低脂的。但有营养师称，素菜虽然没有肉类，但烹调手法亦会影响其热量及脂肪含量，市民应加倍注意素菜的营养素质。
    一间糖尿专科中心日前进行一项关于健康食物选举调查，在116 名长期病患的受访者中，42%病人选择斋饭为健康之选，列入健康食物的第10位；而被营养师选为最不健康的干烧伊面，病人对其的警觉性并不高，只被选为不健康食物的第10位。
    营养师说，大部分的市民都误以为，素食比一般含肉类的食物低脂，但中式的素食通常用了大量的油及汁料去烹调，务求增加素菜的香味和口感。以一碟罗汉斋饭为例，其含900卡路里及9茶匙油份，高脂程度“媲美”一碟xo酱肥牛肉炒即食面。大部分人们都会以菜式的外表判断食物是否健康。一般看见干身的或是少肉的菜式，便以为它们的卡路里及脂肪较低。人们吃素食时，应同时了解食物的煮食油、调味品及材料内的“隐藏脂肪”的含量，以选择合适自己的食物。